О каталоге
Каталог
{{ catalog.about.title }}

{{ p }}

{{ alert.title }}

{{ alert.descr }}

{{ alert.src }}
{{ alert.time }}
Подробнее
Категории
{{ cat.title }}
{{ cat.descr }}
{{ rightTitle }}
{{ cat.title }}
{{ cat.descr }}
{{ right.title }}

Контакты
{{ right.link }}
{{ right.address }}
Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя
Краснодарского края

Общественное питание

Общественное питание – самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг.

По данным органов местного самоуправления, в 2019 году на территории края функционировало более 11 тыс. объектов общественного питания, в том числе: 8,5 тыс. объектов общедоступной (открытой) сети и 2,5 тыс. объектов закрытой сети.

Более половины предприятий закрытой сети приходится на предприятия общественного питания при образовательных учреждениях (средние общеобразовательные школы, учреждения начального, среднего и высшего профессионального образования) – 57,5%.


Диаграмма 1. Структура предприятий общественного питания
закрытой сети в Краснодарском крае в 2019 году, %

Общедоступная сеть предприятий общественного питания края представлена круглогодичными и сезонными объектами.

Большая часть круглогодичных предприятий открытой сети представлена кафе (41%). 


Диаграмма 2. Структура круглогодичных предприятий общественного питания
общедоступной сети в Краснодарском крае в 2019 году, %

По данным Росстата, по состоянию на 31 декабря 2019 г. по количеству ресторанов, баров и кафе Краснодарский край занимает 3 место в стране после Москвы и Московской области и 1 место по количеству общедоступных столовых и закусочных.*

*Без учета данных по Санкт-Петербургу и Севастополю (данные отсутствуют).

Сезонная сеть общедоступных предприятий общественного питания в крае представлена стационарными объектами, 98,7% которых расположены в муниципальных образованиях Азово-Черноморского побережья (города Анапа, Геленджик, Сочи, Ейский, Темрюкский и Туапсинский районы) и городе Краснодаре, и нестационарными объектами. Кроме того, в летний период при более чем 500 стационарных объектах работают летние площадки (веранды).

Оборот общественного питания в Краснодарском крае ежегодно демонстрирует положительную динамику. Так, по данным Росстата, за 5 лет (с 2015 по 2019 год) темпы роста оборота общественного питания в регионе составили 123,8%, а в период с 2010 года оборот в крае вырос в 2,3 раза (в среднем по стране в 2,1 раза). 


Диаграмма 3. Динамика оборота общественного питания
в Краснодарском крае в период с 2010 года по 2019 год, млрд. руб.

По итогам 2019 года оборот общественного питания в Краснодарском крае составил 81,3 млрд. руб. (или 106% к значению показателя в 2018 году). По данному показателю Краснодарский край занимает 4 место в стране и 1 место в Южном федеральном округе.


Диаграмма 4. Оборота общественного питания
в субъектах Российской Федерации в 2019 году, млрд. руб.

Положительная динамика оборота общественного питания в регионе связана с привлекательностью ведения бизнеса, ежегодным ростом туристического потока, высокой деловой и событийной активностью в регионе, прежде всего, в городах Сочи и Краснодар, миграционным приростом населения.

Одним из главных направлений развития отрасли общественного питания в регионе, как и в целом в стране, остается рост сегмента быстрого питания, прежде всего, за счет развития сетей.

Еще один заметный тренд – развитие ресторанных концепций по системе франчайзинга.

Среди сетевых предприятий, работающих в крае в сфере общественного питания можно отметить следующие: "McDonalds", "KFC, "Burger King", "Subway", "Papa Johns", "Додо Пицца", "УНИ ПИЦЦА", "ЁХА", "Cinnabon", "Donuts & Coffee", Dimсoffee и др.





Уведомление
Рады приветствовать Вас в новой версии сайта исполнительного органа государственной власти Краснодарского края!
15:37